วันนี้ (21 ส.ค.67) นางขนิษฐา คำจันทร์แก้ว วัฒนธรรมจังหวัดสตูล กล่าวว่า ตามที่กรมส่งเสริมวัฒนธรรม ดำเนินการจัดกิจกรรม 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2567 ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนายกระดับอาหารถิ่น สู่มรดกทางวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ความเป็นไทย (Thailand Local Food) “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2567 เพื่อศึกษาประวัติศาสตร์ของอาหารไทย อาหารท้องถิ่น ที่มีความสัมพันธ์กับวิถีชีวิตคนไทย รวมถึงการรวบรวมและเผยแพร่ข้อมูลสารสนเทศ ตลอดจนเสนอสาระความรู้เกี่ยวกับอาหารไทย และอาหารท้องถิ่นต่อยอดสมุนไพร สรรพคุณทางเลือกและส่งต่อเป็นภูมิปัญญาที่มีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น อีกทั้งเป็นการส่งเสริมศักยภาพของเครือข่ายวัฒนธรรมในการบริหารจัดการงานวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน บนพื้นฐานมรดกทางภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมท้องถิ่น

ในส่วนของจังหวัดสตูลได้เปิดให้ประชาชนได้มีส่วนร่วมในการโหวตสุดยอด 5 เมนูอาหารถิ่นของจังหวัดสตูลตามระยะเวลาที่กำหนด ซึ่งผลโหวตเมนูอาหารถิ่นที่ได้รับคัดเลือกของจังหวัดสตูล คือ เมนูข้าวมัน แกงตอแมะห์ปลา เป็นเมนูอาหารถิ่น “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” ประจำปี 2567 สำหรับเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของเมนูข้าวมัน แกงตอแมะห์ปลา จะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญ เช่น เมล็ดบาลาบา เมล็ดซาหวี เมล็ดผักชี เมล็ดข้าวเล็ก เมล็ดข้าวใหญ่ และใบหมุยเทศ ซึ่งคำว่า “ตอแมะห์” หมายถึงการผัดเครื่องแกงคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำกะทิสด รับประทานกับข้าวมัน คือข้าวที่หุงกับกะทิ นิยมรับประทานคู่กับอาจาดแตงกวา

/////////////////////////////

ข่าว/อมรรัตน์ จันทร์พริ้ม/สวท.สตูล